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保護わんにゃんとの生活を軸に、石垣島の暮らしをつづります。
*ayapani*

フィリピン沖に台風17号が発生したようですが
石垣島では、波も穏やかな今朝の浜。

0922今朝の空


さてさて、昨夜は八重山病院会議室にて行われた
『嚥下食食形態検討会』に参加させていただきました。
この検討会は、八重山病院のドクターを中心に、八重山にある病院・施設の
栄養士やST(言語聴覚士)たちで構成されているようです。

今回は八つの施設が本日の夕食を持ち寄り、試食会が開催されました。
もちろん嚥下困難な方のために、飲み込みやすい形態にされた食事です。

IMGP3969.jpg
まずは八重山病院の嚥下食。
患者さんの嚥下状態にあわせて、ⅠⅡⅢⅣと四段階に分けられています。
こちらを基準として、他の各病院や施設の嚥下食はどのランクに近いのか?などを検討します。

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かりゆし病院のメニュー。 味よりあくまで飲み込みやすさを追求します。

IMGP3989.jpg
老人保健施設 太陽の里

IMGP3981.jpg
西表島からは、特別養護老人ホーム 南風見苑
こちらのメニューは、島人が大好きな八重山そば!
左真ん中のクリーム色のマカロニみたいなのが麺、ミキサーにかけた後ゲル剤でまとめて絞り出したそうです。
そのとなりには出汁、手前はかまぼこ、麺と混ぜて食べます。

IMGP3976.jpg
特別養護老人ホーム 八重山厚生園
みなさんが取りやすいように、ときれいに取り分けられていました。

IMGP3979.jpg
特別養護老人ホーム なごみの里
栄養士さんががんばって、たくさんのメニューを揃えてきました。

IMGP3996.jpg
全体はこんな感じ。 
栄養士からの説明やみなさんからの質問、そして試食、という流れです。



こちらはある日の職場の昼食。

IMGP3874.jpg
こちらは普通食、鮭のマヨネーズ焼きと筑前煮、青菜のお浸し、ソーメン汁、赤飯、トマトゼリー。
                        

IMGP3872.jpg
こちらはなごみの里自慢の「なめらか食」
見た目も楽しむことができるよう、ひとつひとつの食材をそれぞれミキサーにかけ
水分量など調節してゲル剤でまとめ、ていねいに切り分けられてあります。
口に入れると食材の風味がしっかり感じられ、なめらかに喉に落ちていきます。



患者さんや高齢の方も、いつまでも口から美味しく楽しく安全に食事ができるよう、と
八重山の関係者のみなさん、とてもがんばっておられました。



 
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【2012/09/22 09:45】 | 島の暮らし
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もねのかぎしっぽ
前回の「八重山は介護難民の島」の記事が頭に
残っていました。
今回は、嚥下についての話し。

旅行するだけけでは、島の事情が当然見えないんですけど
施設も病院も沢山あるし・・・なんて誤解してました。

わたしは以前へルパーを、うちの二女はOT(作業療法士)
として、病院の急性期で働いてます。
だから今回の記事、真剣に読ませて頂きました。
こう言う検討会、とても大切ですね。

実家の母親、ロングショートに今入っているんですけど
食事前に行って、どんな物食べてるのか、どれ位食べてるのか
見て帰るようにしてます。

Re: もねのかぎしっぽさんへ
ayapani
こんにちは!
拙い記事を真剣に読んでくださり、ありがとうございます。
こんなことから食事の形態にも目を向けてくださったら
とても嬉しいです。

実家のお母様の介護、大変ですね。。
でも娘さんがヘルパー、お孫さんがOTの資格を持っていらしたら
とても心強いですね♪
どうか無理せず、お元気で!

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コメント
この記事へのコメント
前回の「八重山は介護難民の島」の記事が頭に
残っていました。
今回は、嚥下についての話し。

旅行するだけけでは、島の事情が当然見えないんですけど
施設も病院も沢山あるし・・・なんて誤解してました。

わたしは以前へルパーを、うちの二女はOT(作業療法士)
として、病院の急性期で働いてます。
だから今回の記事、真剣に読ませて頂きました。
こう言う検討会、とても大切ですね。

実家の母親、ロングショートに今入っているんですけど
食事前に行って、どんな物食べてるのか、どれ位食べてるのか
見て帰るようにしてます。
2012/09/23(Sun) 00:15 | URL  | もねのかぎしっぽ #-[ 編集]
Re: もねのかぎしっぽさんへ
こんにちは!
拙い記事を真剣に読んでくださり、ありがとうございます。
こんなことから食事の形態にも目を向けてくださったら
とても嬉しいです。

実家のお母様の介護、大変ですね。。
でも娘さんがヘルパー、お孫さんがOTの資格を持っていらしたら
とても心強いですね♪
どうか無理せず、お元気で!
2012/09/23(Sun) 05:08 | URL  | ayapani #-[ 編集]
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